Langhe DOC Nebbiolo
Un vino dall’acidità appena pronunciata che si stempera nel dolce fruttato, con tannini discreti.
- Vitigno Nebbiolo 100%
- Altezza 260-400 m s.l.m.
- Esposizione Sud, Sud-Est e Sud-Ovest
- Terreno Calcareo-argilloso
- Epoca di raccolta Ottobre
- Resa per ettaro 90 q.li/Ha di uva
- Ceppi per ettaro 4.000
- Sistema di allevamento Guyot
Vinificazione
L’uva appena raccolta viene diraspata, pigiata delicatamente e posta in tini a fermentare a 24°C per 4 giorni per meglio estrarre i profumi primari caratteristici del Nebbiolo. Segue una fermentazione in bianco (assenza di bucce) a temperatura di 22°C. Terminata la fermentazione segue la svinatura e dopo alcuni travasi, avviene la fermentazione malolattica.
Affinamento
In contenitori di acciaio a temperatura di cantina fino all’imbottigliamento tra aprile e maggio. “Non tocca” il legno.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino tenue. Profumi immediatamente vinosi; poi, a riposo, di fiori quali rosa e viola, di frutta appena colta, ribes, amarena, lampone, fragola con una sfumatura di cacao intensi e persistenti. In bocca si percepisce un’acidità appena pronunciata che si stempera nel dolce fruttato, con tannini discreti.
Temperatura di servizio
Servire a temperatura di 16-17°C
Abbinamenti gastronomici
Il Langhe DOC Nebbiolo si abbina bene a spuntini e aperitivi con pane, salame e formaggi; ideale in un pranzo con pasta conditi con sugo di carne e paste ripiene. Si abbina bene a piatti di carne non troppo elaborati.
Consigli per una corretta conservazione
Conservare la bottiglia coricata, in luogo fresco e ventilato, al riparo da luce e vibrazioni.
