Barolo DOCG del Comune di Serralunga d’Alba
Le uve provengono dalla zona Bricco Voghera e dalla parte bassa del Cerrati, due cru di Serralunga. Un vino dalla componente acida fresca e giovanile. Quella del 2018 è la prima annata certificata biologica.
- Vitigno Nebbiolo 100%
- Zona di produzione Bricco Voghera in Serralunga d’Alba e parte bassa del Cerrati
- Altezza 260-405 m s.l.m.
- Esposizione In prevalenza Est
- Terreno Calcareo-argilloso, poco profondo
- Epoca di raccolta Ottobre
- Resa per ettaro 70 q.li/Ha di uva
- Ceppi per ettaro 4.000
- Sistema di allevamento Guyot
Vinificazione
Le uve, raccolte interamente a mano, vengono diraspate, pigiate e poste a fermentare in tini e in vasche di acciaio a temperatura di 18-26 °C per un periodo di circa 10 giorni. Segue una macerazione per 8-10 giorni. Terminate la fermentazione e la macerazione si effettua la svinatura seguita a distanza di pochi giorni da alcuni travasi. A seguire avviene la fermentazione malolattica e il vino sarà pronto per essere trasferito nel locale di affinamento.
Affinamento
Vino di grande esuberanza giovanile, viene posto a maturare per 24 mesi in tini e botti tradizionali da 25 ettolitri, dove si affina e acquista eleganza. Segue una sosta di circa 24 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
È un Barolo dai classici profumi che derivano dal vitigno e dal terreno: sentori di rosa appassita, di sottobosco, di prugna, di liquirizia e di spezie. Colore rosso rubino brillante con unghia aranciata. Un vino dalla componente acida fresca e giovanile, coi tannini che sostengono una buona struttura. Gli aromi sono eleganti e di bella intensità. Il frutto è dolce, con sensazioni più evolute che rimandano al tabacco e alle erbe essiccate.
Temperatura di servizio
Servire a temperatura di 16-18°C
Abbinamenti gastronomici
Per la sua grande struttura si addice a secondi piatti di carni rosse, selvaggina di piuma e brasati.
Conservazione
Conservare la bottiglia coricata, in luogo fresco e ventilato, al riparo da luce e vibrazioni.
