Dolcetto d’Alba DOC
Un vino di morbidezza e armonia inconfondibili.
- Vitigno Dolcetto 100%
- Altezza 370-400 m s.l.m.
- Esposizione Est, Sud-Est
- Terreno Calcareo-argilloso
- Epoca di raccolta Settembre
- Resa per ettaro 80 q.li/Ha di uva
- Ceppi per ettaro 4.000
- Sistema di allevamento Guyot
Vinificazione
L’uva appena raccolta viene diraspata e pigiata delicatamente e posta a fermentare a temperatura di 26° C. Dopo 5-6 giorni di macerazione, il vino viene separato dalle vinacce e termina la fermentazione a temperature più basse per esaltarne la caratteristica fruttuosità. A seguito di alcuni travasi viene svolta la malolattica.
Affinamento
La morbidezza e armonia tipiche di questo vino lo fanno apprezzare appieno già nell’estate successiva alla vendemmia. Non è richiesto un particolare affinamento.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino, intenso e con riflessi violacei. Il profumo spazia dai piccoli frutti di bosco alle fresche fragranze della viola selvatica e della rosa appassita. La stoffa di questo vino rosso piemontese offre una trama fitta, ma carezzevole e vellutata.
Temperatura di servizio
Servire a temperatura di 16-18°C
Abbinamenti gastronomici
Il Dolcetto d’Alba DOC ha come abbinamento ideale sono i primi piatti, accompagna bene anche gli antipasti di carne.
Consigli per una corretta conservazione
Conservare la bottiglia coricata, in luogo fresco e ventilato, al riparo da luce e vibrazioni.
