Langhe DOC Nebbiolo
Un vino dall’acidità appena pronunciata che si stempera nel dolce fruttato, con tannini discreti.
- Vitigno Nebbiolo 100%
- Altezza 260-400 m s.l.m.
- Esposizione In prevalenza Est
- Terreno Calcareo-argilloso
- Epoca di raccolta Ottobre
- Resa per ettaro 80 q.li/Ha di uva
- Ceppi per ettaro 4.000
- Sistema di allevamento Guyot
Vinificazione
L’uva appena raccolta viene diraspata, pigiata delicatamente e posta in vasche in acciaio a fermentare. La svinatura viene anticipata rispetto alla fine della fermentazione così da evitare l’estrazione eccessiva di tannini. La vinificazione si conclude con la fermentazione malolattica e successive sfecciature.
Affinamento
In contenitori di acciaio a temperatura controllata fino all’imbottigliamento tra aprile e maggio. Prosegue l’affinamento per circa 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino tenue. Profumi immediatamente vinosi; poi, a riposo, di fiori quali rosa e viola, di frutta appena colta, ribes, amarena, lampone, fragola con una sfumatura di cacao intensa e persistente. In bocca si percepisce un’acidità appena pronunciata che si stempera nel dolce fruttato, con tannini discreti.
Temperatura di servizio
Servire a temperatura di 16-17°C
Abbinamenti gastronomici
Vino che si abbina bene a spuntini e aperitivi con pane, salame e formaggi; ideale in un pranzo con pasta condita con sugo di carne e paste ripiene. Si abbina bene a piatti di carne non troppo elaborati.
Conservazione
Conservare la bottiglia coricata, in luogo fresco e ventilato, al riparo da luce e vibrazioni.
